“五一”假期，淄博燒烤繼續火爆異常，淄博燒烤火出圈的背后，是執政者滿滿的民生情懷。

淄博是一座歷史悠久的城市，雖然有著世界文化遺產齊長城以及魯菜發源地的加持，其旅游業卻始終處于不溫不火的態勢。然而，近兩個月來，淄博卻因為燒烤而火出了圈。有人認為，這是當地旅游宣傳推薦的“梗”，是精心包裝的結果。這種看法顯然有失偏頗，從更深層次來看，真正起到推波助瀾作用的，還應當是當地政府一心為民的執政理念。

燒烤是點燃經濟的一把火，尤其是在挖掘“夜經濟”方面，有著無可替代的作用。提及燒烤或者“夜經濟”，最具品牌影響力的肯定不是淄博，在燒烤沒有火起來之前，肯定有很多人還沒聽說過山東有個叫“淄博”的地方。那么，為什么偏偏是淄博靠燒烤火了起來，而不是更具“英名”的新疆喀什、遼寧錦州、云南昭通、黑龍江齊齊哈爾、四川西昌、吉林延吉、湖南長沙？即便在山東省內，青島燒烤也完全可以和淄博比肩。

據民間傳言，淄博燒烤之所以火爆起來，是因為疫情防控期間，萬名大學生在淄博隔離，結束離開時，當地政府組織所有燒烤攤，給他們擺了一個“燒烤大全”，并發出“春暖花開再來吃燒烤”的邀請，感恩的大學生如約而至，造就了淄博燒烤的火爆。

不管這種傳言是否屬實，淄博是一座有情懷的城市卻是不爭的事實。

在很多人眼里，燒烤過于“小眾”，難以和任何產業相提并論，并且還煙熏火燎有著污染空氣之虞，君不見，為了保護環境，有些地方連老百姓熏香腸都叫停了，哪還能讓你沒完沒了做燒烤？不同于其他地方的“擼串”，淄博燒烤是為數不多保留獨立小爐純炭有煙燒烤的城市之一。在淄博燒烤中，每桌都會標配一個小火爐，服務員將七八分熟的烤串送到桌上后，顧客需要自己再加工：在小火爐上，烤出來的肉串嗞啦冒油，用小餅一包，將肉一把擼下，再加上脆生的山東嫩蔥，撒上自己調配的辣醬等蘸料食用，風味各有不同。正是這種燒烤方式，貼合了年輕消費者對傳統生活方式、對“在地文化”的追求，經過社交媒體的傳播，才引發了“現象級”的消費潮流。由此可見，淄博為了發展“燒烤產業”，也是拼了。

之所以如此，淄博執政者肯定也有清醒的認識，那就是小小燒烤攤連著大民生，涉及千家萬戶的生活。為此，在維護淄博燒烤品牌上，淄博執法部門對缺斤少兩、漫天要價絕不手軟，并及時開通“淄博燒烤公交線路”，成立燒烤協會，這些基于民生福祉的政策，自然大受歡迎。

有觀點認為，不同于其他美食，燒烤本身自帶街頭文化和社交屬性，隨著淄博燒烤知名度的提高，淄博的旅游熱度也隨之上升。淄博隨即宣布開始實施景區門票減免優惠政策，還將燒烤流量延伸到人才招引領域，想讓“流量”變“留量”。

當然，“淄博燒烤”變成爆火的文旅IP，其生命力不僅在于塑造美食品牌，更能更新城市形象、帶動當地產業改變。當然，這還需要網絡場景營銷、地方政府推動、企業努力以及消費者的“自來水效應”等多重因素共同作用，才能延續其生命力并成為持久的城市IP。

在這個方面，不僅淄博面臨不少挑戰，還需要所有城市進行深度思考。